Sauberkeit im Café: Vorbereitet auf den letzten Ansturm des Jahres

Reinigungsintervalle an den Ansturm anpassen

Die üblichen Reinigungsintervalle reichen an den umsatzstärksten Tagen des Jahres oft nicht aus – Sauberkeit im Café verlangt in dieser Phase kürzere, häufigere Kontrollen an Tischen, Sanitärbereich und Ausgabe statt der gewohnten Routine.

Zusätzliches Verbrauchsmaterial griffbereit halten

Mehr Gäste bedeuten schneller leere Seifenspender, Papierhandtuchrollen und Servietten. Ein zusätzlicher Vorrat direkt an den jeweiligen Stationen verhindert, dass mitten im Ansturm jemand extra ins Lager laufen muss.

Personal gezielt für Reinigungsaufgaben freistellen

Bei sehr hohem Andrang lohnt es sich, kurzfristig eine Person gezielt für Aufräum- und Reinigungsaufgaben abzustellen, statt diese Aufgaben nebenbei vom ohnehin ausgelasteten Serviceteam erledigen zu lassen.

Nach dem Ansturm: gründliche Nachkontrolle

Nach besonders intensiven Tagen lohnt sich eine zusätzliche, gründliche Reinigungsrunde am Ende der Schicht, damit sich kleinere Verschmutzungen nicht bis zum nächsten Tag ansammeln.

Kurze Erholungsphasen für das Team einplanen

Auch bei hohem Andrang sollte kurze Verschnaufpausen für das Personal eingeplant werden – ein übermüdetes Team hält die gewohnte Sauberkeit im Café erfahrungsgemäß schlechter durch als ein ausgeruhtes.

Damit Sauberkeit im Café auch beim letzten Ansturm des Jahres nicht zu kurz kommt, sorge ich für ausreichend Hygieneartikel genau dann, wenn der Bedarf am höchsten ist.