Eis & Kaltgetränke im Sommer: Zusätzliche Hygiene-Anforderungen im Café

Eisportionierer richtig reinigen und lagern

Eisportionierer werden zwischen den Portionen oft nur kurz in lauwarmes Wasser getaucht – für echte Eisspezialitäten-Hygiene im Café reicht das über den Tag hinweg nicht aus. Ein regelmäßiger Wechsel des Tauchwassers sowie eine gründliche Reinigung nach Schichtende verhindern, dass sich Keime im lauwarmen Wasserbad vermehren.

Kühlkette bei Milchprodukten besonders im Blick

Milcheis, Sahne und milchbasierte Kaltgetränke reagieren im Sommer empfindlicher auf Temperaturschwankungen als im Winter. Kühlvitrinen sollten deshalb gerade jetzt regelmäßig auf korrekte Temperatur geprüft werden, auch wenn die Außentemperatur die Innentemperatur der Kühlung eigentlich nicht beeinflussen sollte.

Sirupflaschen und Aufsätze nicht vergessen

Sirupflaschen für Frappé und Eiskaffee-Varianten haben oft klebrige Ausgüsse, die schnell zu übersehenen Keimherden werden. Ein tägliches Abwischen der Ausgüsse gehört ebenso zur Routine wie die reguläre Reinigung der Flaschen selbst.

Mehr Durchsatz bedeutet mehr Reinigungsfrequenz

Mit steigendem Absatz an Kaltgetränken und Eis steigt automatisch auch die Reinigungsfrequenz, die nötig ist, um denselben Standard wie im Rest des Jahres zu halten. Wer das saisonal mit einplant, vermeidet, dass die Sommerhitze zusätzlich zur Belastung für die Hygiene wird.

Personal für die Sommerspitze einplanen

Mit dem höheren Absatz an Eis und Kaltgetränken steigt auch der Personalbedarf an der Bar – wer diese Sommerspitze unterschätzt, gerät bei Eisspezialitäten-Hygiene im Café schnell in Zeitdruck, der zulasten der Sorgfalt geht.

Für die passende Ausstattung rund um Eisspezialitäten-Hygiene im Café – von Portioniererreinigung bis Kühlvitrinen-Pflege – beliefere ich Betriebe zuverlässig durch die gesamte Sommersaison.