Eiswürfel in der Bar: Die Hygiene-Vorschrift, die oft unterschätzt wird

Eis als Lebensmittel ernst nehmen

Da Eiswürfel rechtlich als Lebensmittel gelten, unterliegen Lagerung und Umgang denselben Hygieneanforderungen wie andere Getränke- und Speisenzutaten. Wer Eiswürfel-Hygiene als nachrangiges Thema behandelt, unterschätzt eine Vorschrift, die bei Kontrollen gezielt geprüft wird.

Getrennte Schaufeln statt bloßer Hände

Eiswürfel dürfen nicht mit bloßen Händen oder mit zweckentfremdeten Gläsern entnommen werden – eine dedizierte, ausschließlich dafür verwendete Eisschaufel gehört zur Grundausstattung jeder Bar und sollte selbst regelmäßig gereinigt werden.

Lagerung getrennt von anderen Kühlgütern

Eisbehälter sollten nicht gemeinsam mit anderen Lebensmitteln oder gar Reinigungsmitteln gelagert werden, um Kontamination zuverlässig auszuschließen. Ein eigener, klar gekennzeichneter Eisbehälter reduziert dieses Risiko erheblich.

Regelmäßige Reinigung der Eismaschine

Eismaschinen bilden bei unzureichender Reinigung einen idealen Nährboden für Keime, gerade weil die niedrige Temperatur fälschlich als ausreichender Schutz wahrgenommen wird. Ein fester Reinigungsplan für die Eismaschine gehört ebenso zur Eiswürfel-Hygiene wie der korrekte Umgang beim Ausschank selbst.

Auch der Transport zur Bar zählt mit

Wird Eis in offenen, ungeeigneten Behältern von der Maschine zur Bar transportiert, kann es auf diesem kurzen Weg bereits kontaminiert werden. Ein geschlossener, dafür vorgesehener Transportbehälter gehört deshalb ebenso zur Eiswürfel-Hygiene wie die Lagerung selbst.

Für die passende Ausstattung rund um Eiswürfel-Hygiene – von Eisschaufeln bis Reinigungsmitteln für die Eismaschine – beliefere ich Bars und Clubs zuverlässig.