Allergene beim Catering: Was die Location mitverantwortet

Verantwortung endet nicht beim externen Caterer

Auch bei ausgelagerter Verpflegung bleibt die Eventlocation gegenüber ihren Gästen mitverantwortlich dafür, dass Allergene-Kennzeichnung tatsächlich vorhanden und für Gäste zugänglich ist.

Vorab klare Absprachen mit dem Caterer treffen

Eine schriftliche Vereinbarung, dass der Caterer eine vollständige Allergene-Kennzeichnung bereitstellt, schützt die Location vor Missverständnissen, die erst während der Veranstaltung auffallen.

Sichtbarkeit der Kennzeichnung sicherstellen

Eine Allergenliste, die im Backoffice liegt statt für Gäste sichtbar am Buffet, erfüllt ihren eigentlichen Zweck nicht – die Location sollte auf gut sichtbare Platzierung bestehen.

Nachfragen der Gäste kompetent beantworten können

Zumindest eine Person im Location-Team sollte in der Lage sein, Gästefragen zu Allergenen zuverlässig zu beantworten oder an die richtige Stelle beim Caterer weiterzuleiten.

Schriftliche Nachweise aufbewahren

Eine aufbewahrte Kopie der vom Caterer bereitgestellten Allergene-Kennzeichnung schützt die Location zusätzlich, falls nach der Veranstaltung Rückfragen auftauchen.

Unabhängig vom Catering sorge ich als Großhändler für zuverlässige Hygieneausstattung in der Eventlocation selbst.