Punsch & Glühwein: Zusätzliche Hygiene-Anforderungen im Ausschank

Warmhalte-Geräte regelmäßig reinigen

Punsch- und Glühwein-Kessel, die oft nur saisonal zum Einsatz kommen, brauchen vor der ersten Nutzung eine gründliche Reinigung und danach eine regelmäßige Kontrolle, da sich am Boden schnell Ablagerungen bilden können.

Temperatur konstant und sicher halten

Heißgetränke müssen bei einer Temperatur gehalten werden, die einerseits Genuss und andererseits Sicherheit für Gäste und Personal gewährleistet – ein Thermometer zur regelmäßigen Kontrolle gehört zur Punsch-Bar-Hygiene dazu.

Becher und Gläser für den Außenbereich

Wird Punsch auch im Außenbereich oder an einem Stand ausgeschenkt, sollten Mehrweg- oder Einweggefäße nach denselben Hygienestandards behandelt werden wie das reguläre Glas im Innenbereich.

Zutaten und Gewürze sauber lagern

Offene Gewürzmischungen und Fruchtstücke für Punsch und Glühwein sollten getrennt von anderen Zutaten und vor Verunreinigung geschützt gelagert werden, auch wenn sie nur für wenige Wochen im Jahr gebraucht werden.

Standzeiten im Blick behalten

Angesetzter Punsch oder Glühwein sollte nicht unbegrenzt lange warmgehalten werden – eine klare Regel, wie lange ein Ansatz maximal verwendet wird, gehört zur verlässlichen Punsch-Bar-Hygiene dazu.

Für die passende Ausstattung rund um Punsch-Bar-Hygiene im Winterausschank beliefere ich Bars und Stände zuverlässig.