Das Jänner-Loch nutzen, um Standards neu aufzusetzen

Bestehende Abläufe ehrlich bewerten

Das Restaurant-Jännerloch bietet die seltene Gelegenheit, ohne akuten Zeitdruck zu prüfen, welche Hygiene- und Serviceroutinen im vergangenen Jahr tatsächlich funktioniert haben und welche nur auf dem Papier bestanden.

Team frühzeitig in die Neuausrichtung einbinden

Wird die Überarbeitung der Standards im Jänner-Loch gemeinsam mit dem Team besprochen statt von oben verordnet, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass neue Abläufe im Alltag tatsächlich gelebt werden.

Ausstattung und Bestand mit prüfen

Zur ruhigeren Zeit im Jänner-Loch gehört auch ein Blick auf abgenutzte Ausstattung, die über das Jahr in Mitleidenschaft gezogen wurde und rechtzeitig vor der nächsten Saison ersetzt werden sollte.

Konkrete Ziele statt vager Vorsätze

Statt allgemeiner Absichtserklärungen helfen konkrete, überprüfbare Ziele dabei, dass die im Jänner-Loch geplanten Verbesserungen nicht schon nach wenigen Wochen wieder im Alltag untergehen.

Ergebnisse schriftlich festhalten

Ein kurzes, schriftliches Ergebnis der im Jänner-Loch beschlossenen Änderungen gibt dem gesamten Team eine klare, nachvollziehbare Grundlage für das neue Jahr.

Für einen frischen Start nach dem Restaurant-Jännerloch liefere ich passende Hygieneausstattung und berate gerne bei der Neuausrichtung.