Schanigarten-Checkliste: Hygiene-Check vor dem Saisonstart

Möbel und Oberflächen nach der Winterlagerung

Tische, Sessel, Bänke und Sonnenschirme haben Monate im Depot oder unter einer Abdeckung verbracht. Staub, Feuchtigkeit und mitunter auch Schädlinge hinterlassen dort Spuren, die vor dem ersten Gästekontakt beseitigt werden müssen. Ebenso wichtig ist der Zustand der Möbel selbst: Lose Schrauben, morsches Holz oder rostige Gestelle werden schnell zum Sicherheitsrisiko, sobald der Betrieb wieder anläuft.

• Tische und Sitzmöbel: Feucht abwischen und desinfizieren, Polster und Kissen auf Feuchtigkeit oder Schimmelbildung prüfen.
• Schirme, Markisen und Heizstrahler: Reinigen und auf Funktion sowie sichere Befestigung testen.
• Bodenbelag und Pflasterung: Von Laub, Moos und Wintersplitt befreien, um Rutschgefahr zu vermeiden.
• Pflanzentröge und Abgrenzungen: Reinigen und auf Standsicherheit und losen Untergrund kontrollieren.

Geschirr, Gläser und Reinigungsroutine im Freien

Geschirr und Gläser, die ausschließlich im Schanigarten verwendet werden, brauchen vor dem ersten Einsatz einen Waschgang – auch wenn sie über den Winter sauber verstaut waren. Genauso wichtig ist eine eigene Reinigungsroutine für den Außenbereich, denn Wind, Staub und Pollen setzen Tischen und Griffflächen anders zu als im Gastraum. Wer hier erst während des laufenden Betriebs improvisiert, verliert Zeit, die an starken Tagen fehlt.

• Geschirr und Gläser: Vor der ersten Verwendung spülen, dauerhafte Lagerung im Freien vermeiden.
• Zwischenreinigung der Tische: Eigene Reinigungstücher und ein Desinfektionsmittel für den Außenbereich bereithalten.
• Handkontaktflächen: Griffe, Klappen und Serviertabletts regelmäßig in die Reinigung einplanen.

Abfall und Schädlingsprävention im Außenbereich

Abfallbehälter im Schanigarten ziehen bei steigenden Temperaturen rasch Insekten, Wespen und Tauben an. Fest schließende Behälter, kurze Leerungsintervalle und ein Standort mit Abstand zu den Tischen reduzieren dieses Risiko spürbar. Wo der Schanigarten an Lagerflächen, Kanäle oder Hinterhöfe angrenzt, gehört auch die Kontrolle auf Nagetiere in die Vorbereitung, nicht erst in die laufende Saison.

• Abfallbehälter: Mit Deckel, kurzen Leerungsintervallen und Standort abseits der Sitzbereiche.
• Schädlingsmonitoring: Köderstationen und Sichtkontrollen auch für den Außenbereich einplanen.

Diese Punkte lassen sich an einem Vormittag vor dem eigentlichen Aufsperren abarbeiten und als Teil der Eigenkontrolle dokumentieren. Wer die Checkliste für den Schanigarten jede Saison in gleicher Form durchgeht, kann die Abläufe bei einer Kontrolle durch die MA 59 (Marktamt) nachvollziehbar belegen.

Für Reinigungsmittel, Geschirr für den Außenbereich und geeignete Abfallbehälter bin ich als Wiener Großhändler für Gastronomie- und Hygieneartikel eine praktische Anlaufstelle für Betriebe, die ihren Schanigarten für die neue Saison ausstatten.